CIBI FERMENTATI
WORKSHOP INTENSIVO DI FERMENTAZIONE
TECNICHE, SAPORI E TRADIZIONI.
Domenica 1 dicembre 2024 dalle 9:30 alle 18:00
ARGOMENTI TRATTATI:
- Introduzione alla fermentazione e sicurezza
- Kefiran: un organismo speciale
- Bevande toniche fermentate: alleati salutari e piacevoli
- Fermentazione selvaggia delle verdure
- Prodotti probiotici per le pulizie, la cura di sé, della terra e dell’ambiente
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CORSO
- NUMERO LEZIONI: 5
- DURATA LEZIONE: 2 ore 1/2
- ORARIO: mercoledì dalle 18:45 alle 21:00
- MATERIALE: fornito da POMA
- PRESENTAZIONE: 15 gennaio alle 19:00
- Data inizio Corso: 22 gennaio 2025
PROGRAMMA
INTRODUZIONE ALLA MICROBIOLOGIA DELLA FERMENTAZIONE E SICUREZZA ALIMENTARE.
Origini e preparazione del kefir: un organismo speciale.
FERMENTAZIONE SELVAGGIA DELLE VERDURE
Metodo a secco ed in salamoia. Kimci, crauti, salse e altre fermentazioni selvagge in salamoia.
FERMENTARE CEREALI E LEGUMI
La pasta madre ed il pane, ammolli: otmeal fermentato e frutta a guscio, dosa e tempeh.
LE BEVANDE TONICHE FERMENTATE
Kombucha, sweet potato fly, fermentazione selvaggia della frutta, fermentino, swa saka san, champagne di sambuco.
GRANDIOSI E PURE MICROBI.
Bio-risanamento ambientale, cura della terra, igiene e pulizie grazie alla fermentazione.
La fermentazione nel suolo, effective microorganisms, prodotti enzimatice, limone fermentato.
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Gennaio
Febbraio